Rum – Der Vergleich von den besten Rums der Welt

Christoph Kolumbus legte den Grundstein für die Rumgewinnung wie wir sie heutzutage kennen. Er nahm auf Befehl der Spanischen Königin um 1493 Setzlinge des Zuckerrohrs mit auf die Inseln der neuen Welt mit. Da Zucker zu der damaligen Zeit ein sehr gefragtes Produkt in Europa war, suchte man so neue Anbaumöglichkeiten. Jedoch erst 1510 entstand die erste Zuckerrohrplantage.

Es wurden Sklaven (zum Anfang Ureinwohner) eingesetzt um die Plantage zu bewirtschaften. Es stellte sich jedoch schnell heraus, dass die Ureinwohner nicht so widerstandsfähig waren wie erhofft. Daher wurde ein Sklavenhandel aus aller Welt aufgebaut. Als festgestellt wurde dass die Abfälle für die Zuckerherstellung ein recht kräftiges Nahrungsmittel darstellte, kam diese Zuckerrohrmelasse als Nahrung für die Sklaven zum Einsatz. Die Sklaven stellten fest, dass mit Wasser vermengte Zuckerrohrmelasse schnell anfing zu gären wenn es in der Sonne stehen gelassen wurde. Dieses Gemisch kam einem Alkohol der Ureinwohner sehr ähnlich. Es wurde „Tafia“ getauft. Dieser Zuckerrohr Wein wurde den Sklaven als Belohnung und zur Stärkung gegeben.

Ebenso Christoph Kolumbus brachte auch Anfang des 16 Jhd. Die erste Kupferbrennblase in die Karibik. Daraus entwickelte sich der Zuckerrohrschnaps welche bei Seeleuten sehr beliebt war. Das Getränk motivierte einerseits die Matrosen, beugte in Verbindung mit Limonen Skorbut vor und machte sowohl Trinkwasser genussfähig als auch die in Rum eingelegten tropischen Früchte, da sie für einen längeren Zeitraum gelagert werden konnten.

Damit nicht genug! 1687 erklärte die Britische Royal Navy ein Paint Rum zur offiziellen Tagesration für jeden Matrosen. Diese Tradition wurde bis 1973 aufrechterhalten.

Da der Alkohol seine Wirkung auf den Schiffen nicht verfehlte (Auseinandersetzungen, nicht mehr fähig zu arbeiten), ordnete 1740 der Admiral Edward Vernon an den Rum mit 1:4 Bestandteilen Wasser zu mischen. Der Admiral erhielt den Spitznamen „Old Grogram“, woraus wohl der Grog entstand.

Durch die Entdeckung der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben, mussten die Geschäftsleute auf den Karibischen Inseln umschwenken und sich der Rum Produktion widmen. Daraufhin wurde auf den karibischen Inseln mehr Gewinne mit Rum eingefahren als mit dem Zucker und zudem wurden neue Rum-Stile für den Export entwickelt.

Ein weiterer großer Boom war als in Amerika die Prohibition (1920-1933) verabschiedet wurde. Zum ausleben des Alkoholgenusses trieb es tausende Amerikaner auf die nah gelegenen karibischen Inseln. Die Rumdestillateure waren natürlich bemüht, qualitativ hochwertige Produkte anzubieten. So entstanden immer neue Destillationsmethoden, Reifegrade und Produktvielfalten wie sie heutzutage höchstens beim Wein zu finden sind.

Deutsche Geschichte

Die Deutsche Geschichte hingegen ist leider nicht so ehrwürdig und vielfältig wie es dieses Destillat eigentlich verdient. Im Zentrum steht wie damals auch heute noch eine Stadt: Flensburg. Flensburg ist auch heute noch die Deutsche Rum Stadt. Denn in der damals noch dänischen Stadt gab es viele Brennereien, welche aber zumeist auf Getreide ausgerichtet waren. Die Dänen hatten aber auch Departments in der Karibik, denn Jungferninseln gehörten zu den Dänischen Kolonien. Diese Beziehung wurde fast ein komplettes Jahrhundert aufrechterhalten und gepflegt. Um 1864 fiel jedoch im Zuge des Deutsch-Dänischen Krieges Flensburg an Österreich und Preußen. Die Deutschen konnten jedoch nicht viel mit den vorhandenen Brennereien anfangen da Ihnen die Rohstoffzufuhr fehlte. Hilfe kam aus Jamaika. Von dort aus importierten die Deutschen die Rohstoffe welche benötigt wurden für die Rumherstellung sowie verschiedene Konzentrate.

1885 schützte das Kaiserreich die eigene Produktion von Alkohol durch das Reichsmonopolgesetz. Dadurch verteuerte sich der Import von Rum erheblich, sodass eine Alternative gefunden werden musste. Deutsche Importeure bestellten bei jamaikanischen Produzenten nun nur noch „zugeschnittenen“ Rum. Einen hocharomatischen Rum (Konzentrat), der weitaus mehr Aromastoffe enthielten als übliche Destillate und als German Flavour Rum bzw. Wedderburn, Plummer bezeichnet wurde.

Daraus folgte dass weniger importiert werden musste da dieses Konzentrat mit Wasser vermengt wurde und viel hergestellt werden konnte. So entstand zwar ein Rum-Verschnitt aber kein hochwertiger komplexer Rum.